朵朵“仙菇”向阳开
贵福菌业发展有限公司董事长李敬
伫立在舞阳河畔的青山绿水间，与朱小光聊起与食用菌关联的事情，他打开了话匣子如数家珍：“珊瑚菌、玉珊瑚的名称比较接近，但前者是已经广泛培植的品种，而后者，是我们公司培育出来的新品种，独一号的。”
这里是贵州省玉屏自治县飞凤产业园，朱小光担任贵州省贵福菌业发展有限公司（以下简称贵福菌业）副总经理， 主要负责技术生产。他一边行走于实验出菇房，一边查看呈淡黄色的珊瑚状食用菌：“在最佳采摘时间，这个菌晶莹剔透，神似玉珊瑚，因而得名。”
在与这相邻的另一间实验出菇房里，乌灵参野生驯化在行业内率先完成，目前正在记录分析生长周期。据朱小光介绍，乌灵参虽为食用菌，但其功效更多体现于药用价值，
在贵福菌业深加工拼图中占重要位置。
壮大规模，携手乡亲“走”得快
贵福菌业是玉屏重点招商引资企业，于 2017 年 2 月正式运营。
据统计，全县去年培植食用菌 8010 万袋，累计采收 3
万吨，产值 2.14 亿元，产品销往本省及周边大型批发市场， 并远销上海、江苏、福建等地。其中，贵福菌业通过“公司 + 村集体经济（合作社）+ 贫困户（农户）”模式，带动 37 个村集体经济发展，覆盖贫困户 4733 户 15469 人，
直接解决就业 2680 人，带动就业 14196 人。
玉屏紧扣“梵净山珍 • 健康养生”品牌加快培育农特产品，如今，食用菌产业已成为其四大支柱产业之一，覆盖全县乡镇（街道）。目前，该县共建有食用菌大棚 137 个，
基地面积 300 亩。初步形成以油茶菇为主，羊肚菌、香菇、木耳等多品种补充的食用菌发展格局。
精心布局，依托品牌“做”得深
食用菌富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，是世界卫生组织推荐的“一荤一素一菇”健康膳食的主要构成。食用菌产业有‘不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时’优势，贵福菌业从生态、高效、循环层面，以技术水平、布局模式、产业链延伸，提质产业发展、提升产业效益。
贵福菌业紧扣“梵净山珍• 健康养生”品牌提升和“铜货出山”差异化竞争力建设，将茶树菇与发展历史悠久的玉屏油茶产业结合起来，加工油茶壳作为菌袋营养料，产
玉屏县脱贫攻坚先进集体——贵福菌业发展有限公司厂区
出的菇即是油茶菇，虽为同一品种，但口味更佳。
贵福菌业“三统一分”生产模式以看得见、摸得着的收益调动农户发展食用菌的积极性，有效带动贫困户精准脱贫：统一提供菌袋、统一提供技术管理、统一产品（含废菌袋）回收，农户分户进行出菇管理。以茶树菇为例， 菌袋成本减去废菌袋回收价，单价为 2.4 元 -2.7 元；每个
菌袋产量 1 斤，保底回收价 3.5 元；每个大棚培植 8 万袋
左右，年产值可达 30.4 万元，纯利润 4 万元以上。此外， 废菌袋为贵福肥业有机肥生产原料，在提高作物品质、改善土壤上表现良好。
当前，玉屏食用菌主要以鲜菇、干菇进入市场。鲜菇利润可观，但保鲜成本大，对周边市场依赖度高；干菇市场火热，不受距离限制，但经济效益有待提高，要做大做强食用菌产业，必然要走深加工路子延伸“产业链”。
“食用菌即食品生产工艺成熟，生产线已建成，再细化‘茶菇脆’品牌包装，便可规模走线上线下销售渠道。但这只是贵福菌业的‘小打小闹’。”该公司总经理魏岗信心满满地说：“大健康产业方兴未艾，我们下一步是在做好食用菌的基础上，通过多糖、多肽提取延伸到制药材料、保健品上。比如乌灵参具有安神、降血压等功效，我们可批量生产后，从治疗失眠、降低血压等方向进行研发。”
背靠科技，牵手专家“跑”得远
培植规模、总产量，无疑是食用菌产业做大做深的支撑。贵福菌业正在通过菌菇品质、产出量和人力成本，比对恒温棚与常温棚的差异，追求更好的食用菌养殖效益。
现在，贵福菌业已与贵州省科学院、国家食用菌品种改良中心三明基地、福建省农科院、福建省食用菌研究院、贵州大学等科研机构建立合作关系，公司建有贵州省食用菌工程技术研究中心设立的试验基地，进行产品研发和科技创新。
“食用菌产业发展迅速，市场竞争越来越大。”朱小光说：“人有我优，比如油茶菇、羊肚菌；人无我有，比如玉珊瑚、乌灵参。我们具有技术、管理优势，能坚定农户投入食用菌产业的信心，有利于做大做强这个产业。” 最近，中国科学院微生物研究所专家前来贵福菌业考察油茶菇菌袋自动化生产线，并围绕菌种培育深入交流，佐证了贵福菌业在全国同行业的影响力。
政府高位推动，可以迅速布局，但长效发展，还需合作社、农户认可产业效益，积极主动投入人财物。贵福菌业安排技术人员到各食用菌基地常驻，提供培植指导是主要工作，培养有技术、有意愿的农户则跟绩效密切关联。
“农户自主发展食用菌，是产业规模继续扩大最重要的条件。理想状态是，农户掌握培植技术，能科学做好培植全流程；公司专注菌袋品质提升，做好回收工作，并聚集科研、资金力量投入效益更高的深加工。”魏岗认为， 20 世纪七八十年代平菇、木耳培植热潮，为玉屏做大做强食用菌产业积累了必要底蕴。“2019 年我们会适当扩大羊肚菌培植比例，以更好的效益吸引更多农户参与进来，实现更高程度的多方共赢。”
